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商品詳細ページへ:『スベラカーゼLite』 
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Q1:スベラカーゼと何が違いますか?
使用している原材料の配合が違います。スベラカーゼLiteは、お使いいただく方のコスト管理に、より貢献できるよう、スベラカーゼの配合処方の改良を進めた商品です。                                 製品の特徴やご使用方法等は、今までのスベラカーゼと大きく変わることがないように設計しており、スベラカーゼ同様、お粥をはじめ副食や飲み物まで幅広いゼリー食にご利用いただけます。

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Q2:スベラカーゼ粥の作り方(普通の作り方)を教えて下さい。


【注意】①温冷配膳車(65℃設定)には60℃以下にさましてから入れて下さい。
②ガラスのミキサーは割れることがございます。その際は粗熱をとり冷ましてからスベラカーゼLiteを添加し撹拌後、再加熱(70℃以上)して下さい。

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Q3:食品の味は変わりませんか?
本品はでんぷん分解酵素を使用していますので、お粥などでは分解に伴い甘みがやや増すことがあります。

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Q4:スベラカーゼLiteの使用上のポイントを教えて下さい。
ひとつは食品全体にスベラカーゼLiteをよく混合することです。特に水分の少ない食品には、だし汁などを追加してスベラカーゼLiteを良く分散させて下さい。食品に水分を追加した場合は、追加分を含む全量に対してスベラカーゼLiteの添加量を決めて下さい。最適なミキシング時間は、ご使用になるミキサーの種類や一度に調理される量などによって異なりますので、調節して下さい。 ポイントの二つ目は、充分な熱(70℃以上、固形食品や塩分を含む食品は80℃以上)を加えてスベラカーゼLiteのゲル化剤を完全に溶解させることです。もし普段のゼリーが固まりにくいと感じられたときは、スベラカーゼLiteが充分に分散して溶解し、ゲル化するために必要な熱が加わっているかどうかご確認下さい。鍋などに移しかえてかき混ぜながら再度加熱を試みると改善される場合があります。

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Q5:かたまりにくい食品はありますか?
雑炊など塩分を含む食品は、スベラカーゼLiteのゲル化剤が溶ける温度が高くなりますので、一煮立ちさせる程度の再加熱が必要な場合があります。すし飯や梅粥など酸を含む食品は、スベラカーゼLiteの添加濃度を少し上げて調節して下さい。なお、牛乳などカルシウムを多く含む食品の一部では、不均一なゼリーになってしまう場合がありますので、本品を少量の水に溶き、牛乳等にまぜてから加熱を行ってください。

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Q6:スベラカーゼLiteを使用し冷凍した食品の解凍方法は?
お粥の場合、電子レンジや鍋などを使用して全体に均一に加熱して下さい。さらさらの状態になるまで加熱し冷却することで、冷凍で分離した水分を再び固めることができます。自然解凍は、食品のおいしさやゼリーの物性を損なうことがありますのでお勧めできません。

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