作り方

（1）ほうれん草・たまねぎ・バターを鍋に入れ炒める。
（2）（1）に火が通ったら、水・コンソメを入れ、全体をなじませる。
（3）湯煎で液状に溶かしたエプディッシュと（2）を一緒にミキサーにかける。
（4）（3）を鍋に移し、全体を温める。
（5）最後に塩・こしょうで味を調える。

※ほうれん草の代わりにブロッコリーや人参など様々なスープに応用できます。