作り方
(1) 皮をむいたじゃがいもを一口大に切り、水から茹でる。
(2) (1)・湯・片栗粉・スベラカーゼ(スベラカーゼLite)をミキサーにかける。
(3) (2)を中心温度80℃以上になるまで加熱する。
(4) 粗熱がとれたら、(3)をラップの上で形成し、冷やし固める。
(5) しょうゆ・みりん・砂糖・バターを鍋で温め、必要に応じて
ネオハイトロミールⅢでとろみをつけ、タレを作る。
(6) (4)の表面に(5)を塗る。
※温冷配膳車で温めて提供できます。