作り方

(1)　皮をむいたじゃがいもを一口大に切り、水から茹でる。
(2)　(1)・湯・片栗粉・スベラカーゼ（スベラカーゼLite）をミキサーにかける。
(3)　(2)を中心温度80℃以上になるまで加熱する。
(4)　粗熱がとれたら、(3)をラップの上で形成し、冷やし固める。
(5)　しょうゆ・みりん・砂糖・バターを鍋で温め、必要に応じて
　　 ネオハイトロミールⅢでとろみをつけ、タレを作る。
(6) (4)の表面に(5)を塗る。

　※温冷配膳車で温めて提供できます。