作り方

下準備：鶏ムネ肉（150g）は、スベラカーゼミート3％液（スベラカーゼミート1.8g+水60cc)に ひたして、冷蔵庫で15時間おいておく。
※漬け込み液は肉重量に対して40％量です。漬け込み液に、肉がひたるように浸漬してください。 ジッパーつきの袋を利用すると少ない量でもしっかりつけられます。

（1）鶏肉は皮を除き水気をふき取り、1ｃｍくらいのそぎ切りにする。
（2）鶏肉に塩コショーを振る。
（3）卵とチーズ、刻みパセリと水大さじ1をあわせておく。
（4）鶏肉に小麦粉、3液の順につける。
（5）熱したフライパンに油をしき、弱火で両面を焼きます。この時焦げ付きに注意する。
（6）鶏肉の中心温度75℃を確認後、残った3.液を鶏肉にかけ、表面が固まるまで焼く。
（7）水菜を洗い、3ｃｍ程度に切って付け合せとします。（食べづらい場合は茹でた青菜を使用）
（8）プチトマトの皮は湯剥きをして四等分にする。

※鶏ムネ肉のパサつきが軽減され、しっとりとした食感になります。