【介護食】夏祭りメニュー｜たこ焼きゼリー・やわらか焼き鳥

夏といえば、お祭りイベントの季節です。

スタッフの方々の歌や踊り、屋台に見立てたおいしい食事など、

ご利用者さまも楽しみにしている方が多くいらっしゃいます。

いつもと違った雰囲気のなかで、おいしい食事と合わせて、

楽しんでいただきたいですよね！

今回は、夏祭りの定番人気メニュー、

• たこ焼きを食べやすいゼリーにしたレシピ
• やわらかい焼き鳥のレシピ

をご紹介いたします！

大人から子供まで、皆さまで一緒においしく食べていただけます。

行事食として、ひと手間かける際の参考になれば幸いです！

たこ焼きゼリーの作り方

使用する商品はコチラ↓

スベラカーゼ / スベラカーゼLite

主食・副菜・汁物・デザート・飲料にも使えるゼリーの素（酵素入り）。

公式フードケア：スベラカーゼ

栄養成分（1人分：約90g、スベラカーゼ2％の場合）

材料　1人分

※弊社商品「スベラカーゼLite」でも同じ作業ができます。

作り方

①解凍したたこ焼き、スベラカーゼ、だし汁をミキサーに入れます。
※たこが気になる方は取り除いてください。

②1分以上ミキサーにかけます。途中で、ミキサーの上の方に飛び散った食材をゴムベラなどでミキサー内に入れなおし、再度攪拌します。

③鍋に移し、中心温度が80℃以上になるまで加熱します。

④型に入れます。70℃前後になると固まり始めます。
※使用した型は、旭シリコン型（プチトマト型）です。

⑤盛り付けて完成です。
お好みでソースや青のり、かつお節をかけるとより美味しく召し上がれます。

※ソースや青のり、かつお節は召し上がる方の嚥下機能により調整してください。

【作り方動画】

学会分類2013（食事）：1j相当（たこ焼きゼリーの部分）
（日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食学会分類2013参照）

やわらか焼き鳥の作り方

使用する商品はコチラ↓

スベラカーゼミート

漬け込むだけの手間いらずで、肉や魚介類が約40％(※当社測定値)やわらかくなります。

公式フードケア：スベラカーゼミート

栄養成分（1人分：約50gの場合）

※焼き鳥のタレは市販品の栄養成分から計算しております。

材料　1人分

作り方

①水にスベラカーゼミートを溶かします。

②皮を取り除いた鶏もも肉を一口大に切り①に1～3時間浸漬します。
※動画では1時間～15時間と記載しておりますが、鶏モモ肉なので1～3時間で充分やわらかくなります。

③鶏もも肉を取り出し、しっかりと水気を切ります。
※水気が気になる場合は、キッチンペーパーなどで拭き取ってください。

④フライパンで加熱調理します。火が通ったら焼き鳥のタレをからめます。

⑤盛り付けて完成です。
※串に刺すとより焼き鳥らしくなります。

【作り方動画】

さいごに

今回の夏祭りメニューはいかがでしたでしょうか。

ひと手間かかる料理は、やっぱり一味違いますよね！

たこ焼きゼリー、やわらか焼き鳥を作って

ご家庭や施設・病院で夏祭りを企画するのも楽しいですね。

（編集：久保埜 ）

投稿：2019年7月25日
更新：2022年7月13日